夏用の惣菜です♪
フライパンで素焼きしたナスと軽く炙ったトマトの熱々をバルサミコソースに付けて味を染み込ませます。
しっかり冷やして、白ワインとどうぞ~。
コツ、ポイント
炒めた熱々のナスに塩・胡椒する事で中の水分がさらに出てしんなりします。ここで下味をよくなじませる事がポイント。
冷めてからだと味の入りが悪いです。
●印まで、温かいうちに和えてしまいましょう。
このレシピの生い立ち
暑い日のナス料理はマリネかな~と思ったので。。w
1.
ナスを太めの短冊切りにし、フライパンでしんなり火が通るまで素焼きする。器に移し熱いうちに塩・胡椒をし混ぜ合わせる。
**POINT**
皮を下にし、弱火でフタを閉めて蒸し焼きにする。しんなりするのが早いので、素焼きでも焦げる心配がない。
2.
トマトを炙る 魚焼きグリルに洗ったミディトマトをそのまま入れ皮に焦げ目がつけばOK。 1/2にカットする。
*フォークに刺して火でそのまま炙ってもOK。
3.
1のナスと2のトマトがまだ温かいうちに、●印の調味料と一緒に和え、冷蔵庫でよく冷やす。
https://cookpad.com/recipe/397645
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