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無水鍋で重ね煮
by ゆぅこ★
重ね煮は、野菜の自然な旨みを最大限に引き出してくれます。週末に大量に作り置きしておけば、平日のご飯作りも楽チン♪
コツ、ポイント
重ね煮は、野菜がいっぱい摂れるし、色々なアレンジができますよ。うちでは、お味噌汁、豚汁、粕汁等。
材料
きのこ類(えのき・しいたけ)
適量
葉類(長ネギ・白菜・キャベツ・ブロッコリー)
適量
いも類(さつまいも・かぼちゃ等)
適量
根菜類(大根、にんじん、たまねぎ)
適量
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
野菜が持っている自然の「うまみ」を最大限に引き出してくれる料理法が重ね煮です。
1.
冷蔵庫にある野菜を適当な大きさに切る。玉ねぎを使う場合、玉ねぎは、回し切りにしてください。
2.
根っこやあくも旨みに変わります。なので、根っこはそのまま、あくとりもしないでください。
3.
鍋底に塩小1程をふる。適量をパラパラと鍋底に均一にふる。
4.
材料リストの順番に鍋に野菜を重ておく。
5.
平らな層になるよう手のひらで整える。
6.
5の上から塩大1程を鍋をまわしながらふる。
7.
蓋をして弱火で40分~50分。野菜がしんなりしてたら出来上がり。
8.
木べらで鍋の野菜をよく混ぜ合わせます。
9.
5日間ほど冷蔵保存できます。色々な料理に使えます!
10.
≪重ね煮でお味噌汁≫ 重ね煮に水を足し、沸騰したら味噌をかき混ぜるだけ。野菜の旨みでおいしいお味噌汁の出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3976516
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