1.
<下準備>
クッキー生地、シュー生地、カスタードクリームの粉類は、それぞれふるっておく。(★と☆は、それぞれ合わせてふるって下さい。)常温と表記しいるバターと卵は常温に戻しておく。オーブンは200度に予熱しておく
2.
<クッキー生地を作る>
ボウルで柔らかいバターと紛砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜる。卵黄を加えてさらに混ぜる。食用色素に少量の水(分量外)を加えて液状にしたものをボウルの生地に少しづつ加え、好みの色にする。
3.
ポイント①
クッキー生地のバターと粉砂糖は白っぽくフワフワになるまで混ぜてください。
4.
ポイント②
粉類を入れる前のクッキー生地の色です。このくらいまで赤く色をつけて下さい。
5.
★の粉類を加えたら、粉が消える程度に軽くあわせ、ラップで包んで直径6cmくらいの棒状にし、冷蔵庫で冷やす。(3~4時間)冷えたら、3~4mmくらいにスライスしておく。使う直前まで冷蔵庫に入れておいて下さい。
6.
ポイント③
クッキー生地をクッキングシートでサンドして上から麺棒でのばし、冷蔵庫で冷やした後、丸型で抜いてもOKです。
7.
ポイント④
クッキー生地の厚さは3~4mmがベストです。シュー生地が膨らまなかった場合は、クッキー生地を薄くしてみて。
8.
<シュー生地を作る> 鍋に水とバターと塩を入れて沸騰させる。(沸騰しきる前にバターは完全に溶かして下さい)
9.
沸騰したら火を止めて薄力粉を加え、木べらで一気に練る。
◎コツ◎木べらを前後にパタパタと動かして、鍋肌にぶつける様に。
10.
このくらいまとまってきたらOK!
※この作業はシュー生地を膨らませる為に重要な役割を果たすので、激しく練って下さい。
11.
再び火をつけて、弱火~中火で鍋底に生地をこすり付ける様にしながら生地に火を通す。
鍋底にうっすら膜が張るくらいまで。
12.
ポイント⑤
鍋底に膜が張っているのがわかりますか??わざと底をけずって膜をアピールしてみました。
13.
⑫の生地をボウルに移し、卵を3~4回に分けて加え生地が冷めないように手早く混ぜ合わせる。
14.
※生地が木べらから滑らかに落ちて三角の旗のようになれば、そこで卵を加えるのを止めて下さい。
15.
ポイント⑥
無理に全部使い切らなくてもいいです。
ちなみに、今回は55g残りました。
16.
1cmくらいの口金で、直径6cm高さ1cm以上になるようにこんもりと絞る。
17.
その上にスライスしたクッキー生地を乗せる。
18.
鼻になるプチシューも直径1.5cmくらいで10~20個くらい絞り、水をつけた指で形を整えておく。
19.
200度に予熱したオーブンで15分焼き、170℃に下げて15~20分焼く。そのままオーブンの中で5分放置。
20.
※オーブンのドアは途中で絶対に開けないで下さい!
どうしても焦げそうなら、焼き時間を少し短くしてみてください。
22.
ちょっとコゲ・・・
これもご愛嬌と言う事で(^^;
23.
<カスタードクリームを作る> 鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める。(沸騰しないように注意!)ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。☆の粉類を加え、さらに混ぜる。そこに温めた牛乳を少しづつ加え、混ざったら漉して鍋に戻す。
24.
鍋を弱火~中火にかけて、手を休ませずに泡立て器で混ぜ続ける。フツフツしてとろみが出てきたら、そこからもう少し加熱する。バットなどに流し入れ、氷水にあてて冷やしておく。
25.
生クリームにグラニュー糖(40g)を入れ、氷水にあてながら、8~9分立てくらいまで泡立てておく。(この1/4くらいをエルモの目の部分に使用します。)
26.
カスタードクリームが冷えたら、ボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜる。そこに、バニラオイル、生クリームの3/4くらいを加え混ぜ、クリームを完成させる。(使うまで冷やしておきましょう。)
27.
<組み立て>
完全に冷めたシュー生地にカッターやハサミなどで口の部分となる切り込みを入れる。(パカっと開いている方がかわいいです♪)
28.
(26)で作ったクリームをたっぷり絞り込む。
(たっぷり入れたほうが、エルモがしぼみません。)
29.
残しておいた生クリームを絞り袋に入れ、目を2ヶ所絞る。鼻をつけるところにも、糊がわりに生クリームを少し絞っておく。
30.
鼻用のプチシューを乗せて、チョコベビーの黒目を埋め込んだら出来上がりです♪
32.
H21.2.22
みなさんから色々ご質問を頂き、成功へのコツ、ポイントを追加。焼き時間も変更しました。
33.
これまで作って頂いたのに、上手くいかなかった皆さん、ごめんなさいっっ。
懲りずにチャレンジしてみてください(><)