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かぼちゃと茄子とトマトのカポナータ
by popoben
イタリアの野菜煮込み料理のカポナータ。今回は醤油を使って和風に。
材料
茄子
2本
かぼちゃ
1/ 4
玉ねぎ
1/2
☆ビネガー
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆砂糖
小さじ2
☆塩
小さじ1
■
☆の材料は合わせておく
トマト
1個
このレシピの生い立ち
夏の完熟トマトを使いたくて 持っていたレシピ本の中からのアレンジ。
1.
茄子は輪切り かぼちゃは、1.5センチ角 玉ねぎは粗みじん切り トマト1個 はざく切り にんにくみじん切り。
2.
鍋にオリーブオイルを入れてからにんにく→玉ねぎ→かぼちゃ→茄子の順に炒め、途中油が足りないようなら足して。
3.
全体に油が回ったら最後にトマトを加えて、合わせておいた調味料を入れて蓋をして弱火で15分ほど。
4.
最後に味を見て、濃いようならトマトを足して酸味をきかせても。
https://cookpad.com/recipe/3978344
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