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アーモンドマロンパン
by ちゃあしゅう菓子工房
マロングラッセをパンに入れ、アーモンドスライスを載せて焼き上げました。マロンとアーモンドがとっても合います。
コツ、ポイント
水温の目安=54-室温
材料
(10個)
強力粉
300g
塩
6g
はちみつ
15g
インスタントイーストドライ
1g
水
185g
マロングラッセ
100g
アーモンドスライス
適量
このレシピの生い立ち
パン作りに丁度いい気温になりました。強力粉、マロングラッセがあったので作ってみました。
1.
材料を計量し準備します。
2.
強力粉はふるいにかけておきます。
3.
水にはちみつを入れてよく混ぜ合わせます。
4.
ボールに強力粉、塩を入れて混ぜ、真ん中にくぼみを作り、はちみつを混ぜ合わせた水とインスタントイーストドライを入れます。
5.
ボールの中で粉っぽさがなくまるまで練ります。
6.
粉っぽさがなくなったら、生地を作業台の上に移し、滑らかになるまで叩いたり、伸ばし捏ねたりして捏ねます。
7.
【1次発酵】 ボールに油(分量外)を薄く塗り、生地を入れサランラップをして濡れ布巾をかけ一次発酵させます。25℃で約3h
8.
約2倍の大きさになったら1次発酵完了です。
9.
【ベンチタイム】 生地を測り、10等分して丸めます。
10.
濡れ布巾をかけて約20分生地を休ませます。
11.
角皿にオーブンシートを敷いて準備します。
12.
【成形】 生地を平たくし、マロングラッセを約10gずつ載せます。
13.
左右、上下、斜めと、生地を順に丁寧に閉じて包みます。
14.
閉じたら軽く丸めなおし、綴じ目を下にしてオーブンシートを敷いた角皿に並べていきます。
15.
【2次発酵】 並べたら、濡れ布巾をかけ、25℃で、約25分2次発酵します。
16.
約2倍の大きさになったら2次発酵完了です。
17.
オーブン予熱200℃で準備します。
18.
パン生地の表面を刷毛で水(分量外)を塗り、アーモンドスライスを載せます。
19.
予熱完了後、オーブン下段に角皿をセットし、200℃で約13〜15分焼き上げて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3978966
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