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朴葉寿司 鰻入り
by 黒雷鳥
鱒や鮭が主流ですが鰻を使ってみました。
コツ、ポイント
冷蔵庫で一晩寝かすと、朴葉の香りが寿司に移って美味しいです。
材料
(2)
米
2合
いりゴマ
少々
酢
大さじ4
砂糖
大さじ2
塩
小さじ2
鰻の寿司ねた
12切れ
粉山椒
少々
朴葉
12枚
卵
1
紅生姜
少々
このレシピの生い立ち
飛騨地区では郷土料理として食べられています。 朴葉は葉に殺菌力があるとも言われており 夏の時期少し汚れた手でも、食べられるので 外での作業、登山やハイキングに重宝します。
1.
朴葉を洗い水滴を取る
2.
いりゴマ、酢、砂糖、塩で酢飯を作る。
3.
卵を薄く焼いて刻んでおく。
4.
市販の寿司ネタをバーナーで炙り香りをつけ、粉山椒をかける
5.
朴葉に酢飯を乗せ、焼き卵、紅生姜、鰻を乗せる。
6.
朴葉で包み、余分な部分をはさみで切りとりラップで包む。
https://cookpad.com/recipe/3979016
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