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我が家の豆腐なしゴーヤチャンプル
by ちゃるみぃ
暑い夏のスタミナ回復に。
コツ、ポイント
とにかく簡単に。 ゴーヤの塩気には気をつけて下さい。 調味料はいつも適当に入れてしまうので、だいだいの量です。
材料
ゴーヤ
1本
もやし
1/2袋
しめじ
1袋
豚肉
200g
卵
2個
油
適量
粒状だし
大さじ1
塩こしょう
少々
醤油
小さじ2
鰹節
少1袋
このレシピの生い立ち
沖縄で食べたゴーヤチャンプルが美味しくて、自分なりに作ってみてから、10年位経ちました。 他の味も美味しいのですが、我が家ではこの味で落ち着いてしまいました。
1.
ゴウヤはワタをスプーンで取って塩を軽く揉み込んで10分位おく。
2.
豚肉は一口サイズに切る。
3.
①のゴーヤをさっと洗い、フライパンに油を熱し炒める。
4.
軽く火が通ってきたら、しめじ、もやしを投入し炒める。
5.
ある程度炒まったら、粒状だしを大さじ1程入れてさっと混ぜ、一度お皿に取り出す。
6.
フライパンはそのままで、次に豚肉を炒め、火が通ってきたら軽く塩こしょうをし、先ほど取り出した⑤の野菜をフライパンに戻す。
7.
全体を混ぜたら、溶いた卵を回しかけ、醤油を少々いれる。 ※①でゴーヤに塩気があるので風味付け程度で良いです。
8.
全体を絡めたら、最後に鰹節を投入し、さっと混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3979654
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