長野県の名物として知られるおやき。
この広い信州には様々なおやきがあります。
ここでは中信地方で昔から食されている皮の硬いおやきを紹介します。
コツ、ポイント
中に入れる具は、おからや鉄火なす、野沢菜などもおいしいです。
このレシピの生い立ち
地元の主婦の方に教えてもらいました。
1.
ボールに小麦粉、砂糖、塩、重曹を入れてよく混ぜます。
3.
ボールのふちにサラダ油を回し入れ、しっかりなじむまで練りこみます。
4.
ラップをして20分間寝かせて手粉をつけながら10等分して、あんこを入れます。
5.
空焼きしたフライパンに弱火で上下をひっくり返しながら少しこげ色をつけます。
6.
オーブントースターで3~4分焼いて、周りがこんがりしてきたらできあがり。
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