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カリフラワーとセロリのピクルス
by TX ねずみごはん
簡単、あっさり! ほんのりピンクに染めればおもてなしのサイドにも。
コツ、ポイント
特になし。ピクルス液に漬けてから一晩おくと美味しくなります。
材料
(2リットルの容器)
カリフラワー
1株(500~700g)
セロリ
3~4茎
ラディッシュ(色付け用)
3~5個
☆米酢
200ml
☆水
500ml
☆砂糖
60~70g
☆塩
大さじ1
☆ローリエの葉
2枚
☆にんにく
1片
☆鷹の爪
少々
☆粒胡椒
10粒
☆オリーブ油
ひとたらし
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらったレシピをアレンジ。 カリフラワーだけでも美味しいです。赤、黄パプリカ少々もいい彩りになります。
1.
カリフラワーをよく洗い、食べやすい小房に分ける。 セロリは3~5mmの厚さでななめに切る。
2.
ラディッシュも3~5mmの輪切りにする。(色付け用なので、なくても可)。
3.
☆の材料をすべて鍋に入れ火にかける。沸騰したら、3~4分程煮立てる。
4.
野菜を瓶に詰め、その上から沸騰した3のピクルス液をかける。 完全に蓋をして冷めるまで放置。粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
5.
ピクルス液700mlに対し、野菜総重量700gが目安です。
6.
4の時、野菜がピクルス液に完全に浸からなくても少々なら大丈夫。時間とともに浸かります。
7.
翌日。ほんのりピンク
https://cookpad.com/recipe/3979989
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