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〜残ったひじきの煮物でピーマンの肉詰め〜
by チャコの母ちゃん
前日の残り物が新しいメインの一品に! ピーマンなので半分は青椒肉絲風の味付けで、残りはポン酢、デミで味に変化をつけて♪
コツ、ポイント
種が外れないように小麦粉を軽くふる。 酒で蒸し焼きにする事でふっくらと旨味をプラス。
材料
(5人分)
豚挽き肉
200g
ひじきの煮物
100gぐらい
卵
1個
豆腐
1/4丁
味塩コショウ
適量
ピーマン
6個ぐらい
小麦粉
適量
ごま油
適量
酒
大さじ2ぐらい
オイスター醤油だれ
1/4量
ポン酢、デミグラスソース
好みで適量
付け合わせの野菜
適量
このレシピの生い立ち
ピーマンが採れたので、沢山使うのは肉詰めか青椒肉絲かなと思い、ひじきの煮物が残ったので豆腐をつなぎにして、豆腐ハンバーグ風にしてピーマンに詰めてみました。
1.
挽き肉に卵、豆腐、味塩コショウを入れて粘りが出てなめらかになるまで混ぜ、ひじきの煮物を入れてさらに混ぜる。
2.
ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、内側に軽く小麦粉をふる。その中に①をスプーンですくい押さえながら詰める。
3.
フライパンにごま油を入れて、②のピーマンを肉詰めの方から先にを焼く(中火)。 綺麗な焼き色がついたらひっくり返す。
4.
酒を振り入れて蓋をし、弱火で7分ほど蒸し焼きにする。中まで火が通れば出来上がり。肉詰めの半分は皿に盛り付ける。
5.
残ったピーマンの肉詰めに市販のオイスター醤油ダレを1/4量いれて全体に絡める。皿に盛り付ける。
6.
味付けのしていないピーマンの肉詰めは好みで、ポン酢、デミグラスソースをつけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/3980249
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