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安いUS肩ロースで柔らかビーフカツ
by きのこや
舞茸の酵素で肉を柔らかく 二度揚げでジューシーに 硬い肩ロースが柔らかな赤身肉に成ります。
コツ、ポイント
舞茸はタップリ使う
材料
肩ロース肉
450g
■
バッター液
卵
1個
小麦粉
大匙4
水
大匙2
舞茸
1パック
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
ポンドステーキが安かったので、面白いので巨大ビーフカツにして見ました。 舞茸で漬け込むとビックリな柔らかさに。
1.
US肩ロースのポンドステーキ2枚で1980円 100g220円
2.
バットに舞茸を敷き詰めて肉を置き、上にも舞茸を敷き詰める。
3.
ラップして冷蔵庫で一晩置く。
4.
舞茸を剥がす
5.
筋を包丁で切る
6.
肉叩きで良く叩く
7.
固めて元の大きさに
8.
塩コショウを振る
9.
バッター液の材料をボールに入れて溶く
10.
バッター液に肉を漬ける
11.
パン粉をまぶす
12.
200度の油で45秒揚げる
13.
4分休まし余熱で火を通す
14.
裏返して200度の油で30秒揚げる
15.
2分休ませて切り分ける
https://cookpad.com/recipe/3980889
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