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夏はサッパリ!生春巻き〜!(海老ナシ編)
by 香京さん
茗荷や紫蘇が入るので、後味爽やか(*^^*) スイートチリソースの甘辛さに負けて、ビールをもう一杯!
コツ、ポイント
面倒だけど、中に入れる具材の水分を出来るだけキッチリ飛ばす事。
材料
(4〜5人分)
ライスペーパー
8〜10枚
豚肉
約100g
春雨
60g
アスパラ
1束
レタス(サニーレタス)
4〜5枚
ニラ
1/4束
プチトマト
8〜10個
紫蘇
4〜5枚
茗荷
1個
焼肉のたれ
適量(少し濃いめに)
スライスガーリック
適量
粗挽き胡椒
適量
胡麻油
大さじ1〜2
スイートチリソース
適量
このレシピの生い立ち
遥か彼方昔、ライスペーパーの裏に書いてあったレシピが変化して、こ〜なりました。
1.
アスパラは4センチくらいに切り、薄塩味で固めに湯がいて冷水で締め、ザルに上げておきます。同時に、お湯を沸かしておきます。
2.
紫蘇は茎を取って、半分に切り、茗荷は千切り、プチトマトは輪切りにして、キッチンペーパーで水分を吸収しておきます。
3.
レタス(今回はサニーレタス)と、ニラは洗って水分を取り、ニラは10センチくらいに切っておきます。
4.
春雨を熱湯で戻し(長い場合は、10センチくらいで切っておきます)、豚肉を粗くカットして、塩胡椒をして馴染ませます。
5.
フライパンに胡麻油とスライスガーリックを入れ、極弱火にし、香りが立つまで温めます。
6.
豚肉を入れ、中火にし、色が変わるまで炒めます。
7.
豚肉に火が通ったら、焼肉のたれを入れて、馴染ませます。
8.
火を止め、粗挽き胡椒を振り、粗熱をとります。
9.
大きな桶的なものに水を張り、ライスペーパーを軽く2、3回しゃぶしゃぶさせたら、乾いたまな板に置きます。
10.
広げたライスペーパーの下1/3位の位置にレタスを広げ、その上に春雨と豚肉の炒めをのせます。
11.
更に、紫蘇と茗荷、アスパラを2〜4本位加えて、葉を巻き込むようにして下から巻いていきます。
12.
一巻き弱、ライスペーパーの半分くらいに来たら一度止め、ラッピングの要領で、左右を折り曲げます。
13.
巻いたライスペーパーの際にニラを挟み込み、プチトマトをならべて、更に巻いていきます。
14.
お皿に綺麗並べ、小皿に入れたスイートチリソースを添えて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/3981148
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