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ハンバーグ 冷めてもやわらか! 超簡単!
by いっちゃんレシピ♪
話題のレシピ入り感謝!冷めてもやわらかジューシーで美味しい! 硬くならないのでお弁当にも最高♡ タネは冷凍してもOK!
コツ、ポイント
凄い緩い感じですが、冷蔵庫で冷やしてなじませると、しっかりします。 ミンチが粗挽きだと食感もあって美味しいです。 低温からゆっくり焼く方が、ふっくら焼けますよ。 お湯等でお皿をあらかじめ温めておくと、ハンバーグが冷めないので美味しいですよ
材料
(2~3人分)
★牛豚合挽き肉(粗挽き)
200g
★玉ねぎみじん切り
50g
★ごま油
小匙2
※パン粉
15g
※コンソメ顆粒
小匙1
※牛乳
50㏄
※塩コショウ
小匙1/2
※ガラムマサラ(カレー粉でもOK)
3振り(少々)
■
ソース
◉ケチャップ
大匙5
◉中濃ソース
大匙3
◉赤ワイン(酒)
大匙1
◉塩コショウ
少々
■
トッピング
刻みパセリ
少々
このレシピの生い立ち
ハンバーグは、冷めたら硬くなるので、冷めても硬くならないレシピを作りました♡ お子様にも、お弁当にもぴったり!
1.
玉ねぎをみじん切りにしておく。 生っぽいのがダメな方は、ラップをして、電子レンジ600wで2分ほど温め、冷ましておく
2.
※印の材料を混ぜて、パン粉をふやかしておく
3.
※印と★印の材料を混ぜて、粘りが出るまで、100回を目安に練る。 手にくっつくのでビニール手袋をオススメします
4.
およそ100回練ると、かなり緩いですが、粘りが出ます。 ラップをして1時間、冷蔵庫で寝かせます
5.
お好みの大きさに手にとり、手の平に打ち付けながら、空気を抜いて下さい ※10回ぐらい
6.
ラップの上においてスタンバイして下さい
7.
フライパンにハンバーグを置いて、中火で火をつける ※テフロン加工なら油なしの方がいいです
8.
2分ほど焼いたら、弱火にして、フタをして5分焼く
9.
ぷっくり膨れていたら、ひっくり返す
10.
ひっくり返して、3分ほど焼いて下さい ※串等をさして肉汁が透明ならOKです
11.
ハンバーグを取り出した後のフライパンの肉汁に、◉の材料を入れて、ひと煮立ちさせる 焦がさないように注意して下さい
12.
ハンバーグをお皿に盛付けて、ソースをかけて、刻みパセリ等を振って出来上がり♡ ※お皿はあらかじめ温めておくのがオススメ
13.
タネが同じ作り方の ピーマン肉詰め レシピID:3974577
14.
人気検索で、柔らかハンバーグで1位、牛豚合挽きで3位になりました(2016.08.10現在) ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/3981834
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