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超簡単で絶品☆焼きなすの酢醤油和え
by とこちゃん614
なすが旬の夏~には必ず作る、我が家人気NO.1なす料理です☆ナスをフライパンで焼いてごま油入りの酢醤油につけるだけ!超絶品です!!
コツ、ポイント
何といっても漬け込む酢醤油タレが決め手!我が家の万能酢醤油タレです☆ あと、焼きなすはあまり焼きすぎないのもポイントです。 蓋をしながらしっかり火を通し、少ししなっとするくらいでOKです。
材料
(3~4人前くらい)
なす
4本
●酢
大さじ3
●醤油
大さじ3
●ごま油
大さじ1
●砂糖
小さじ2
●生姜のすりおろし
小さじ1~2くらい
●ニンニクのすりおろし
少々
万能ねぎ
便宜
サラダ油
便宜
このレシピの生い立ち
焼きなす大好き!色んなレシピを参考にしながらアレンジし、この作り方に定着しました。
1.
なすは洗って縦に四等分に切り、水にしばらく(10分くらい?)さらしておく。
2.
その間にタレ作り。 ●の材料をすべて入れてよく混ぜ、バットなどに入れておく(最後に焼いたなすを漬け込むため)。
3.
フライパンにサラダ油を多目に熱し、水気をしっかり切ったなすを皮の方を上にして焼く。
4.
こんな感じに2面ともに焼き色をつけたら、次は皮の方を焼きます。蓋をしながら焦げないように、少ししんなりするくらいまで。 ※注意:ここであまりしんなりさせすぎるほど焼かないで!タレに漬け込んだ後にヨレヨレになってしまいます。
5.
いい感じに焼けたら、2で作っておいたタレにすぐに漬け込みます。最初は皮面を上に。
6.
しばらく(5分くらい? )漬けたら、ひっくり返してまた5分ほど漬け込みます。
7.
なすを器に盛って、残ったタレも上から少しかけて、万能ねぎをあしらって出来上がり☆ 常温で美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/398200
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