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果汁100%ミカンジュースパン☆
by ☆★とももん★☆
愛媛のミカン&人参100%のジュースを仕込み水に、爽やかな香りのパンが焼けました☆
コツ、ポイント
ミカン果汁とチョコは相性がいいです。 チョコチップを入れないときは、チョコシロップをかけても美味しいです☆
材料
強力粉
250g
砂糖
25g
ドライイースト
4g
卵黄
1個分
塩
4g
みかんジュース
150g
バター
20g
チョコチップ
適量
このレシピの生い立ち
毎年、伊予柑の季節に果汁を絞って伊予柑のパンを焼いていました。 今回は果汁100%のジュースで♪ きれいな色と爽やかな香りのパンです☆
1.
生地のこねはホームベーカリーで☆ 一時発酵後終了の生地を6分割し、ベンチタイム10分。
2.
ガス抜きをして丸め直し、チョコチップを包む(1個につき6~8㌘)
3.
油脂を塗った型に、対面になる場所から生地を入れていく。
4.
二次発酵は生地が乾かないように、軽く霧吹きをして常温40分 (型上1㎝ほどまで膨らんだら)
5.
ドリュールを塗って(生地に卵黄のみ入れているので、余った卵白を塗っています) 予熱なし180℃25分焼成☆
6.
生地はしっとり、オレンジ色がきれいですよ♪ みかんとチョコはとっても相性がいいです☆
7.
毎年箱買いしているみかんジュース☆ 今回は右の柑橘&にんじんジュースを使いました☆
https://cookpad.com/recipe/3982937
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