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夏野菜とチキンのスパイシーカレースープ
by sakusakudon
夏野菜たっぷりのカレースープ煮なら、糖質制限中でも大丈夫ですよ~♪
コツ、ポイント
鶏肉にカレーパウダーを馴染ませておくと、鶏肉の味がしっかりして美味しいです。このほかにトマトを入れるとさらに夏らしいかな。(糖質制限してる人はトマトはやめておこう)
材料
(4人分)
鶏もも肉
500g
茄子
3本
ピーマン
4個
ズッキーニ
1本
オリーブオイル
大さじ2
にんにく
1玉
コンソメキューブ
2個
カレー粉(カレーパウダー)
小さじ1~2
塩
小さじ1/2~1
胡椒
適宜
砂糖
ひとつまみ
水
1000cc
このレシピの生い立ち
糖質制限中はカレーライスは御法度。それでも暑い夏にはスパイシーなカレー味が欲しい。カレールーさえ食べなければ・・・と言うことで、カレースープ仕立てにしてみました。
1.
茄子・ピーマン・ズッキーニは食べやすい大きさに切り、水は放してあく抜きをしておく。(5分くらい)
2.
鶏もも肉は1枚を4~5等分に切る(大きめ)。そして、カレー粉をまぶして揉み込むように馴染ませる。
3.
フライパンにオリーブオイルと皮を剥いてつぶしたにんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒める。きつね色にならないで良い。
4.
2の鶏肉を皮目の方を下になるように入れて、中火~強火でそのままきつね色になるまで動かさないで焼く。
5.
裏返したら同じく3分ほど焼く。半量の水を入れて蓋をして5分蒸し煮にする。
6.
コンソメキューブ・塩・砂糖と残りの水を入れて、1の野菜を上に乗せ、蓋をして弱火で15分煮る。
7.
煮上がったら、味見をしてカレー粉や塩で調整してできあがり♪
8.
昔ながらのカレー粉よりも、カレーパウダーの方が味の調整をしやすいです。こちらを使うときは、少なめの量で使ってね♪
https://cookpad.com/recipe/3983486
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