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モロッコ豆とジャガイモの煮物・伝統料理流
by 伝統料理を継承する会
二番だしをつかった定番煮物、そのほかのお野菜を使ってもおいしくできます。
コツ、ポイント
だしで先に火を通してから調味料を加えると美味しくできます。
材料
(6人分)
モロッコ豆
180g
じゃがいも(中)
500g
二番だし(レシピID : 3984678 )
600cc
酒
15cc
味醂
15cc
砂糖
40g
醤油
20cc
このレシピの生い立ち
このあたりの家庭でよく作られている『モロッコ豆』旬の食材を使った、優しい味の煮物です。
1.
じゃがいもは皮をむき、半分にして3等分くらいに切る(一口大)
2.
モロッコ豆は両端を切り、多いものは3等分、小さめは半分に切っておく。
3.
鍋に二番だしとじゃがいもを入れ、5分ほど煮たら、調味料を加えて更に5分煮てモロッコ豆を加え10分煮る。
4.
じゃがいも、モロッコ豆が柔らかくなっていたら火を止める。
https://cookpad.com/recipe/3984749
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