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火を使わない◎鶏肉大葉ロール(梅ソース)
by cyamco
さっぱりした味つけで、ご飯も進みます。 火をつかわないので夏にお薦めです。
コツ、ポイント
炊飯器での保温時間が長いと、大葉の色が悪くなります。鶏肉をしっかり冷やしたほうがしっとり仕上がります。また、切りやすいです。
材料
(2人分)
鶏むね肉
1枚
塩糀
大さじ2杯程度
大葉
5枚
■
《梅ソース》
梅干し
大1粒〜小2粒
めんつゆ
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
いつも焼くだけだった塩糀鶏、別の食べ方で頂きたくて作ってみたら大好評♪なので、レシピにしてみました。
1.
鶏むね肉の皮をとり、塩糀に一晩漬ける
2.
塩糀を洗い流し、鶏肉をなるべく平らになるようにひらく
3.
大葉の茎をとり、ひらいた鶏肉に敷き詰める (このとき、巻き終わり部分は避けておく)
4.
端から巻き、ラップにのせる
5.
ラップで空気を抜きながら巻き、成形する
6.
もう一度、最初のラップのあわせ目を下にしてしっかり巻く
7.
ジップロックに入れて、沸騰したお湯を入れた炊飯器に入れ保温で40分置く
8.
※炊飯器があいてなかったらお鍋でも大丈夫! 袋が鍋肌に付いていると溶けてしまうので、たっぷりのお湯で茹でてください♪
9.
炊飯器から取り出したら冷まして味を馴染ませる
10.
《梅ソース》 梅干しの種をとり、包丁でたたく
11.
めんつゆを混ぜてのばす
12.
鶏ロールを食べやすい薄さに切る (巻き終わりを下にして切ると崩れにくいです)
https://cookpad.com/recipe/3985241
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