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もっちり♪つやつや♪ブルーベリーベーグル |
ドライブルーベリーを入れたむっちり艶々ベーグルです(^-^)
クリームチーズをサンドして食べるのがお気に入り♪
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コツ、ポイント
湯がいたら速攻でオーブンに入れる。
材料：
(4個分 )
| 強力粉 | 150g |
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| きび砂糖 | 10g |
| ぬるま湯 | 85g |
| 塩 | 1g |
| ドライイースト | 2g |
| ドライブルーベリー | 40g |
| ■ 【ケトリング用】 | |
| 水 | 適量 |
| はちみつor砂糖 | 大2 |
このレシピの生い立ち
昔作っていたレシピです。
| 1. | HBに強力粉～ブルーベリーまでの材料を入れ『捏ね』機能で8分捏ねたら『発酵』機能で15分1次発酵したら強制終了する。 | |
| 2. | 生地を4個に分割して丸めたら綴じ目を下にしてラップを被せて10分ベンチタイムをとり生地を休ませる。 |
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| 3. | 綴じ目を上にして麺棒で15cm位の長方形に伸ばす。 |
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| 4. | 下からきつめにくるくる巻く。 |
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| 5. | 綴じ目を良くくっ付けて掌で転がして20cm位に伸ばす。 |
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| 6. | 右側を掌で押して広げる。 左側は細く尖らせます。 |
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| 7. | 端っこ同士をくっ付けます。 綴じ目を良くくっ付けて下さい。 |
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| 8. | ベーグル生地より少し大きくカットしたクッキングシートに置き天板に並べる。 |
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| 9. | 15分2次発酵します。 発酵が終わったら220℃で予熱する。 |
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| 10. | 発酵している間に鍋にお湯を沸かし80℃位(鍋底がふつふつしてくる位)にして、はちみつを溶かしておく。 |
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| 11. | 片面30秒ずつ湯がいたら新しいクッキングシートを敷いた天板に並べる。 |
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| 12. | ※湯がいたら速攻でオーブンに入れる。 200℃に下げ18分焼く。 |
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| 13. | 艶々むっちり～ 翌日になったら霧吹きで湿らせてレンジで20秒→トースターで2分30秒でむっちりが復活します。 |
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| 14. | 冷凍も出来ます。 自然解凍して霧吹き→レンチン→トースターで。 | |
| 15. | 『クランベリーとクリームチーズのベーグル』レシピID: 3859456もいかが？ |
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| 16. | 『紅茶と胡桃とチョコのベーグル』ID: 4019019もいかが？ |
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| 17. | 『粒あん入り♪よもぎベーグル』ID: 4609270もいかが？ |
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| https://cookpad.com/recipe/3985404 | ||
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