ドライブルーベリーを入れたむっちり艶々ベーグルです(^-^)
クリームチーズをサンドして食べるのがお気に入り♪
コツ、ポイント
湯がいたら速攻でオーブンに入れる。
1.
HBに強力粉~ブルーベリーまでの材料を入れ『捏ね』機能で8分捏ねたら『発酵』機能で15分1次発酵したら強制終了する。
2.
生地を4個に分割して丸めたら綴じ目を下にしてラップを被せて10分ベンチタイムをとり生地を休ませる。
3.
綴じ目を上にして麺棒で15cm位の長方形に伸ばす。
5.
綴じ目を良くくっ付けて掌で転がして20cm位に伸ばす。
6.
右側を掌で押して広げる。
左側は細く尖らせます。
7.
端っこ同士をくっ付けます。
綴じ目を良くくっ付けて下さい。
8.
ベーグル生地より少し大きくカットしたクッキングシートに置き天板に並べる。
9.
15分2次発酵します。
発酵が終わったら220℃で予熱する。
10.
発酵している間に鍋にお湯を沸かし80℃位(鍋底がふつふつしてくる位)にして、はちみつを溶かしておく。
11.
片面30秒ずつ湯がいたら新しいクッキングシートを敷いた天板に並べる。
12.
※湯がいたら速攻でオーブンに入れる。
200℃に下げ18分焼く。
13.
艶々むっちり~
翌日になったら霧吹きで湿らせてレンジで20秒→トースターで2分30秒でむっちりが復活します。
14.
冷凍も出来ます。
自然解凍して霧吹き→レンチン→トースターで。
15.
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