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麻婆の“麻(マー)”とは本来、舌がシビれる香辛料《花椒》の意味です。唐辛子の辛さはラー油の“辣(ラー)”です。本場中国でどの家庭にもあるという花椒をふんだんに使い、今日の日本では味わうことのできない本格的麻婆豆腐をぜひお試しください。