コツ、ポイント
用意したイワシの大きさや、オーブンの火力によって分量、調理時間を調整して下さい。今回のレシピでは、身の部分のみで10〜12センチほどの開き5尾を使っています。
パン粉にパセリを混ぜたのも作りましたが、彩りも綺麗になりました。
このレシピの生い立ち
油の処理がない、オーブン調理に。
1.
バットに並べたイワシに牛乳を振りかけ、臭みを取る。その間に卵を溶き、パン粉と小麦粉を出しておく。
2.
イワシは10〜15分ほど置いたところで、キッチンペーパーで挟んで牛乳をふき取る。気になる場合は水で洗い水分を拭く。
4.
軽く塩こしょうして、茶こしで小麦粉を両面に振る。
5.
綺麗なバットにパン粉の半分を広げて、卵にくぐらせたイワシを並べる。イワシをひっくり返して、残りのパン粉をつける。
6.
天板にクッキングシートを敷き、イワシを並べ、一尾につきオリーブオイル大さじ1弱をまわしかける。
7.
オーブンで焼く。焼き上がり時に、きつね色になっていて、衣の間から魚の脂が軽くジュージューしてるくらいで良い。
8.
ソース、タルタルソース、お醤油、ポン酢、レモンなどお好みで。柚子胡椒で食べましたが美味しかったです。
https://cookpad.com/recipe/3985995
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