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梅ジュースと梅の実でジャム
by pekorin48
梅が店頭に並んだら作りましょう。 ジュースはソーダで割ると最高!取りだした梅の実はジャムとうめびしおに。
コツ、ポイント
生梅を冷凍してそのまま漬けると水分が出やすい。 酢を加えてカビを防ぐ。 ジュースもジャムも砂糖の分量は好みで。 極力砂糖の分量は減らしてあります。
材料
梅
1kg
氷砂糖
500g〜800g
酢
大さじ1
■
ジャム用
取りだした梅の実
適宜
砂糖
100g
■
梅びしお
梅ジャム
大さじ3
○醤油
大さじ2
○塩
小さじ1/3
○かつお節
適宜
このレシピの生い立ち
梅の季節になると梅酒を漬けていましたが ジュースの方が子供も楽しめるので、店頭でもらったレシピで漬けて見て、その後実の利用法を考えました。
1.
添付のレシピ通りに。洗って良く拭きヘタを竹串で取り、一晩冷凍する。
2.
氷砂糖と凍った梅の実を交互に重ね、酢も加えて冷暗所に約1週間置く。 時々ビンをゆすって混ぜる。
3.
約1週間して梅から水分が出て砂糖が充分とけたら、梅の実を取りだしてビンに移し冷蔵庫へ。
4.
梅の実に水をひたひたに加え、砂糖100g(好みで)も入れ煮崩れるまで煮る。
5.
梅ジャムの出来上がり。
6.
出来上がった梅ジャムに○を加えよく混ぜ梅びしおが出来る。
https://cookpad.com/recipe/3986200
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