「大阪食堂」さんの定番おいしい麻婆豆腐を参考にし、麻婆茄子を作りました。簡単なのに本格的な味だったので市販品を買わなくてもできるじゃん♪って思いました^^今度は麻婆豆腐を作ります!
コツ、ポイント
参考にさせてもらったレシピ、今後も活躍しそうです。
1.
茄子は縦半分→さらに1cm厚さに切り水に漬けてあくを取り水気を切る。人参は薄い短冊切り、しめじはいしづきを取り除き、食べやすい房に分けておく。ピーマンは乱切り、ニラは2cmくらいに切っておく。にんにく、生姜はみじん切りにします。
3.
フライパンにサラダ油大さじ2程度入れ、人参、しめじ、茄子を入れ炒め、油が行き届いたら弱火にし蓋をして蒸し焼きにする。火がだいたい通ったらいったん皿に取っておく。
4.
同じフライパンに油を大さじ1入れ、にんにく、生姜を入れ香りが出たら豆板醤を入れ、炒めます。さらに豚挽き肉を入れ、ほぐすように火を通す。2の合わせ調味料を入れ、煮立たせる。
6.
ピーマン、ニラを入れ、さっと合わせたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、酢を入れ火を止める。
https://cookpad.com/recipe/398638
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