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なすと鶏肉のさっぱり煮物
by 高知かつお人間
夏に、さっぱり和食で、なすをいただきたいな〜という時にピッタリです。きりっと冷えた日本酒と一緒に♬
コツ、ポイント
なすは素揚げすると、彩りが綺麗です。
材料
(2人分)
なす
2本
鶏もも肉
1/2枚
■
■煮汁
だし汁
300cc(1+1/2cap)
醤油
大匙1
薄口醤油
大匙1弱
みりん
大匙2弱
■
■分量外
サラダ油(なす素揚げ用)
適量
このレシピの生い立ち
スーパーにあった無料のレシピ本のアレンジです。少し手間暇を加えて、みました。と言っても、簡単おいしい!
1.
鶏肉を一口大に切って、日本酒をふりかけておく。(臭み消し)
2.
なすを縦半分に切り、切り込みをいれて、水にさらし、アク抜きをする。
3.
キッチンペーパーでなすの水気を切り、油で素揚げする。(フライパンに少し油を入れ、両面を揚げ焼きする感じ)
4.
別の鍋に、■の煮汁と鶏肉を入れ、鶏肉に少し火を通す。
5.
鶏肉に少し火が通ったら、素揚げしたなすを入れ、弱火で煮る。
6.
鶏肉が中まで煮え、なすが少しくたっとなったら出来上がり♬鶏肉には十分味が染みてますが、なすは少し置くと良いです。
7.
◯我が家のお醤油達◯ この子達を愛用しています。
https://cookpad.com/recipe/3987420
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