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手作り梅みそドレッシング
by torontom
ドレッシングにもお肉のマリネ、何にも使える万能調味料!
コツ、ポイント
梅は取り出さずにそのまま入れたままで大丈夫です。 味噌ドレッシングを使って煮物にする際に梅を入れるといいです。
材料
青梅
1㎏
氷砂糖
700g~1㎏
味噌(だし入りではないもの)
1㎏
このレシピの生い立ち
実家の母のレシピを自分なりに。 甘い味噌を使う場合は砂糖の量を調節するといいです。 サラダ、冷ややっこ、炒め物、煮物、マリネ液なんにでも使える万能調味料です
1.
青梅をよく洗って、たっぷりの水に浸して2時間以上あく抜きをする
2.
あく抜きした青梅を布巾などで優しく水気を切り、ヘタを竹串などで取り除く
3.
容器を熱湯消毒し乾燥させる
4.
容器に味噌、梅、砂糖の順に層になるように入れる 左は自家製味噌使用
5.
冷暗な所で最低8ケ月程寝かせる。砂糖・味噌が解けた場合はたまにふたを開けずに混ぜるといいです
https://cookpad.com/recipe/3988076
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