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パンナコッタとイチゴソース 卵小麦不使用
by *えりぴょん*
つるんと食べれてコクがあって、夏のオヤツにぴったり。半端な生クリームを使いたい時にも。
コツ、ポイント
牛乳と生クリームの割合は、使い切りたいものや、好みで調節しちゃってOKです。 冷たい生クリームを混ぜるので早く固まります♪ 家族にはイチゴソースなしの方が好評です(^_^;)
材料
(4〜5個分)
☆牛乳
200g
☆バニラビーンズ又はバニラエッセンス
小さじ1/4
☆砂糖
50g
*ゼラチン
4g
*水
20g
ラム酒又はリキュールなど
少々
生クリーム35%
200g
♪イチゴ
100g
♪砂糖
20g
このレシピの生い立ち
夏に食べたいケーキを作ろうと思って、パンナコッタという結論に。試作を重ねました。
1.
*のゼラチンと水を混ぜてふやかす。 写真は全て2倍で作ってます。
2.
☆の材料をナベに入れて砂糖を溶かしながら80度くらいまで温める。 バニラエッセンスの場合は作り方3で入れてね。
3.
ふやかしたゼラチンと、ラム酒を入れて混ぜてよく溶かす。
4.
生クリームを冷たいまま混ぜてカップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。5時間〜。
5.
へたを取ったイチゴと砂糖をナベに入れてバーミックス又はフォークなどでつぶす。みじん切りにしてもOK。
6.
火にかけて沸騰したらアク(白い泡)を取り冷やす。
https://cookpad.com/recipe/3988085
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