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奄美の郷土料理、ピーナッツ味噌
by キンコー醤油(公式)
鹿児島県の離島である奄美大島の郷土料理「ピーナッツ味噌」。ビールとの相性抜群です!!
コツ、ポイント
キンコー醤油の「茶うけ味噌」を使うのがポイントです。
材料
(2人分)
茶うけ味噌(キンコー醤油)
100g
生ピーナッツ
100g
砂糖
60g
カツオパック
3g
このレシピの生い立ち
お茶うけ用として使われる茶うけ味噌をビールのおつまみに合うようアレンジしてみました♪
1.
【1】フライパンに油を中さじ1杯入れ、中火で生ピーナツを約10分~15分位よくかき混ぜながら、焦げないように炒めます。
2.
【2】1をひとまずボールに取り上げます。
3.
【3】茶うけ味噌をフライパンに油を中さじ1杯入れて中火で油とからめるようによくかき混ぜます。
4.
【4】味噌が油とからまったら強火にしてすぐに白砂糖を加える。砂糖が溶け味噌と絡まるように混ぜる。砂糖が溶けたらとろ火に。
5.
【5】1を4に入れ、素早くとろ火でよく混ぜ合わせます。
6.
【6】最後にカツオパックを5にふりかけながら、素早くかき混ぜ合わせます。冷えてから食べると最高です。
https://cookpad.com/recipe/3988385
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