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オレンジ&ヨーグルト&チョコの三層ムース
by ☆環音☆
色々な味が楽しめる贅沢ムース♪ お誕生日や、おもてなしに☆ カップで作ってプレゼントにも♪
コツ、ポイント
チョコムースにオレンジピールは無くても大丈夫ですが、入れることで味に、深み・さっぱり感・大人感が出ます♪ オレンジピールを入れない方は、お好みでブランデーorラム酒を大さじ1加えてください☆
材料
(14cmセルクル型)
■
【チョコスポンジ】
全卵(M)
2コ
卵黄(M)
1コ
小麦粉(薄力粉)
60g
ココアパウダー
大さじ2
豆乳(牛乳)
大さじ1
バター(無塩)
20g
グラニュー糖
30g
■
【チョコムース】
生クリーム
80cc
板チョコ
1枚
豆乳(牛乳)
30g
粉ゼラチン
小さじ1/2
オレンジピール(無くてもOK)
30g
■
【ヨーグルトムース】
ID:3726069(とても美味しいのでリピさせていただいております)
半量
■
【オレンジゼリー】
オレンジジュース
100cc
粉ゼラチン
小さじ1/2
■
【シロップ】
ラム酒
大さじ1
水
大さじ2
グラニュー糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
この方のレシピ(ID3726069)のヨーグルトムースが美味しくて♪ 私の大好きな組み合わせ、『チョコ&オレンジ』で、アレンジしました☆
1.
<下準備> オーブンを200度に余熱。 小麦粉とココアパウダーを振るう。 ゼラチンを水でふやかす。
2.
<オレンジゼリー作り> オレンジジュースをマグカップに注ぎレンジで温める。 そこに粉ゼラチン入れ、良く混ぜる。
3.
②の荒熱がとれたら、平らなタッパーに移し、冷蔵庫で固める。 固まったら好きな型で、抜く。
4.
<スポンジ作り> バターと豆乳(牛乳)をレンジで温め、バターを溶かす。
5.
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで、もったりするくらいまで泡立てます。 ※爪楊枝を刺して倒れないくらい。
6.
⑤に振るった小麦粉とココアパウダーをまんべんなく入れ、切るように混ぜます。
7.
⑥の生地に、④を入れ、しっかりと混ぜる。 少し高い位置から天板に流し入れ、200度のオーブンで10分焼く。
8.
冷めれば、セルクル型で2枚抜き、シロップを混ぜ合わせたものを刷毛で塗る。
9.
<チョコムース> 耐熱容器に、板チョコを小さめに割り入れ、豆乳を少しずつ入れて、その都度レンジで数十秒ずつ加熱し溶かす
10.
⑨が綺麗に混ざれば、ゼラチンを入れ、更に混ぜる。
11.
生クリームを8分立てくらいに泡立て、⑩を入れ、良く混ぜる。 オレンジピールを加え、更に混ぜる。
12.
<ヨーグルトムース> ID:3726069参照
13.
セルクル型に皺が無いようにラップを張る。 それをバットの上に、ラップがバットに面するように置く。
14.
⑫にオレンジゼリーを乗せ、ヨーグルトムースを入れ、スポンジで蓋をする。 続いてチョコムースを入れ、スポンジで蓋をする。
15.
冷蔵庫で3時間以上冷やせば出来上がり♪
16.
※型から抜く時は、逆さまにし、まわりを温めた布巾で包めば、綺麗に抜けます。
https://cookpad.com/recipe/3988482
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