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食欲の落ちる夏向けの冷製スープです。夏ばて防止に最適です。典型的なガスパッチョのレシピは生野菜で作りますが、加熱することで生野菜独特の匂いを除去し、殺菌もできます。師匠はトマト缶の裏ごしを使いますが、私は生トマトにこだわりました。