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インドレストラン風ドライカレー
by ethnic0229
鶏肉とじゃがいも(アル)のドライタイプのインドカレー「チキンアル」。行きつけの名店の味を再現。カスリメティが決め手
コツ、ポイント
じゃがいもは「とうや」という煮くずれしにくい品種を使いました。 トマトピューレ、水を半量にし、じゃがいものゆで時間を心持ち長めに取れば、時短版レシピに
材料
(2人分)
じゃがいも
1コ半
ピーマン
1コ
タマネギ
1/4コ
鶏胸肉
1枚
生姜(すりおろす)
1かけ
にんにく(すりおろす)
1かけ
油
大さじ1
ギーまたはバター
20g
塩
小さじ1
クミンシード
小さじ1
カスリメティ
大さじ1
■
パウダースパイス
ガラムマサラ
小さじ2
ターメリック
小さじ1/2
カイエンペッパー
小さじ1/3
トマトピューレ
100ml
水
100ml
このレシピの生い立ち
行きつけのインドレストランのランチメニューの中にある一品です。以前から再現してみたかったので
1.
じゃがいも、ピーマンを画像のような形に切る。鶏肉は皮を取り除き、気持ち大きめに切る。タマネギはスライスする。
2.
パウダースパイスと塩を混ぜ合わせておく。
3.
じゃがいもを堅めに茹で(2分目安)、ピーマンもさっと茹でる(15秒程度)。
4.
フライパンにギー(またはバター)と油を入れて中火にかけ、クミンシードを入れる。クミンシードから気泡が出たら、5へ。
5.
タマネギ、にんにく、生姜を加え、強めの中火でタマネギが軽く色づくまで炒める。
6.
パウダースパイスと塩(混ぜ合わせておくとよい)を加え、弱火にし、2、30秒炒める。中火に戻す。
7.
トマトピューレと水を加えて混ぜ合わせる。
8.
鶏肉を入れ、色が白く変わるまで炒め煮する。
9.
じゃがいもとピーマンを加えて、じゃがいもがほどよい堅さになるまで炒め煮を続ける。煮くずれに注意。それほど混ぜなくて可。
10.
途中からは煮詰める感じ。汁気がなくなってきたら完成。あとは付随作業です。
11.
カスリメティを手で揉み解すようにしながら加え、混ぜる。必要なら塩(分量外)で調味する。
12.
皿によそい、細長くスライスした生姜をトッピングして完成。サフランライス等各種ライス、ナンやロティとともに。
13.
カスリメティ。メティ、フェネグリークとも。セロリやセリに似た強い香り。煮沸消毒した瓶に詰めて保存するとよいようです。
14.
これは葉ですが、ホール(種)タイプやパウダータイプのものもよく使用されます。
15.
ブランディさん作。フェネグリークパウダーでもイケだとのことでした。パウダータイプでも十分OKなようです。検証感謝
16.
16'8/9「インド」人気検索トップ10入り感謝
17.
梅乃花おりさん作。クミンの代わりにマスタードシード使用!これで南インド風ver.になりました。アイデア感謝です♫
18.
梅乃花おりさん作。アジョワンシード&青唐辛子入り。これは、梅乃花おりさんの芸風が出た作品。スパイスチョイスがお上手です。
19.
ブランディさん作。いつもながら本当に美味しそうなターリープレートです
20.
ブランディさん作。レシピ管理人作より美味しそうな一皿です
https://cookpad.com/recipe/3989906
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