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枇杷☆シフォン
by 花ねえさん
びわのコンポートを使って、ふんわり・しっとり♪美味しいシフォンケーキができます。
コツ、ポイント
生地に混ぜる水分はびわのピューレだけ。でも、とてもしっとりとしてふんわりしたケーキになります。 最後に混ぜる刻んだびわの水分は良く切っておいてください。水分が多いと大きな穴があきます。
材料
(20cm型)
薄力粉
110グラム
卵(卵黄と卵白に分ける)
5個
びわのコンポート
180グラム
a砂糖
30グラム
b砂糖
60グラム
サラダ油
大さじ4
バニラエッセンス(好みで入れなくても)
少々
このレシピの生い立ち
たくさんできたびわのコンポートでおいしくできそうだったので、作ってみました♪
1.
薄力粉は1度振るっておく。卵は卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
2.
びわのコンポートは水分を切る。 180グラムのうち100グラムは細かく刻み、80グラムはミキサーやフードプロセッサーなどでピューレ状にする。
3.
ボウルに卵黄とa砂糖を入れ、トロリとするまで泡立てる。 次にサラダ油を3・4回に分けて入れ、そのつど良く泡立てる。
4.
次に、びわのピューレを2回に分けて加え、よく混ぜる。
5.
次に振るった薄力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、サックリと混ぜ合わせる。 次にバニラエッセンスを入れる場合は入れて、軽く混ぜる。
6.
冷やしておいた卵白を別のボウルに入れb砂糖を2回に分けて加えながら、泡立てる。角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲにする。
7.
⑤のメレンゲの1/4量を④のボウルに加え、ゴムベラですくいながら混ぜ合わせる。なじんだら生地を⑤のメレンゲに全部入れサックリと混ぜ合わせる。
8.
最後に刻んだびわのコンポートを入れ、軽く混ぜ合わせたら、型に入れる。
9.
180℃に予熱したオーブンで20分、170℃に下げて20分焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/398995
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