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基本のミートソースの作り方(パスタ)
by ぶったらぱすた
スパゲッティなどの毎日のパスタだけでなく、ラザニアなど、いろいろなレシピで活躍するトマトがベースのミートソースの作り方
コツ、ポイント
※皮が付いたにんにくを、L’aglio in camicia(シャツを着たニンニク)といい、香り付けを控えめにしたいときの下ごしらえによく使われ、また、余分な油を皮が吸い取ってくれるので、皮が付いたまま使うほうがいい、とされているそうです。
材料
(4~5人分)
エクストラバージンオリーブ油
大さじ2
にんにく
お好みでひとかけら
玉ねぎ(みじん切り)
2分の1個分
にんじん(すりおろし)
2分の1個分
合い挽き肉
200g
トマト缶
400g(1缶)
赤ワイン
50ml
塩
小さじ1
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
パスタに絡めたり、ラザニアやナスなどにはさんだりと、いろいろなレシピで活躍します。
1.
にんにくは、皮のまま、手の腹でぐっとつぶす。オリーブ油をひいたフライパンを熱して、にんにくを入れ黄金色になるまで炒める。
2.
玉ねぎのみじん切り、にんじんのすりおろしを入れ、全体がしなっとするまで炒める。
3.
挽肉を加え火を通す。
4.
トマト缶、赤ワインを入れ、塩コショウで味を調える。ぐつぐつ弱火で30分以上煮込めば、完成。
https://cookpad.com/recipe/3991289
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