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市販のルウを使わないヘルシー夏野菜カレー
by hana1969
旬の夏野菜がたくさん摂れ、市販のルウを使わないため、余分な脂質もカットできるヘルシーなカレーです。ダイエット中でも!
コツ、ポイント
野菜から出る水分が旨味になるので、煮込む前に塩を加えるのがポイントです。
材料
(4人分)
トマト
4個
茄子
2本
ズッキーニ
1本
パプリカ
2個
玉ねぎ
1個
ニンニク
1片
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大さじ1
ローリエ
2枚
ブイヨン又はコンソメ
2個
塩
小さじ1
お好みのドライビーンズ
50g
■
スパイス類
ターメリック
小さじ1
クミン
小さじ1
レッドペッパー
小さじ1
カレー粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
ダイエット中だけどカレーが食べたい!市販のルウを使わずに野菜たっぷりで栄養バランスの良いカレーを作ってみました。
1.
ニンニクをみじん切りにし、種をとった鷹の爪と一緒にオリーブオイルで香りがでるまで弱火で炒めます。
2.
野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、1に加えて炒めていきます。ここで塩を加えます。
3.
野菜から水分が出てきたら、ブイヨン、ローリエを加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で20分程煮込みます。
4.
3にドライビーンズ(今回は大豆を使用)、ターメリック、クミン、レッドペッパー、カレー粉を加えて、さらに10分煮ます。
5.
味見をして、塩気が足りないようであれば塩を足し、味を調えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3991395
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