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型無しでもOK!手ごねで簡単☆ちぎりパン
by Aco313
型やホームベーカリーが無くても大丈夫!手ごねで簡単に美味しいちぎりパンが出来ちゃいます♪小さなお子様でも食べやすい♡
コツ、ポイント
調理用バットはあったほうが便利ですが、無くても出来ます☆
材料
強力粉
300g
ドライイースト
3g
塩
2g
牛乳(豆乳又はホエーでもOK)
200cc
バター
30g
砂糖
20g
このレシピの生い立ち
パン作りが好きで、急にちぎりパンを作りたくなって分量考えて作ってみました♪
1.
ボールに強力粉、砂糖、塩を入れる。
2.
耐熱容器に牛乳とバターを500wで40秒〜1分くらい温める。バターが溶けて人肌くらいの温度が目安。
3.
②にドライイーストを加えて軽く混ぜたら、①の粉類にゴムベラで混ぜながら加える。※ここで水分が足りなければ足して下さい。
4.
ゴムベラである程度生地をまとめたら、台の上で、両手で生地を伸ばし→まとめる、という作業を10〜15分繰り返す。
5.
生地を丸めてボールに戻し、霧吹き(又は濡れ布巾)をしてラップをかける。
6.
レンジの中にも霧吹きをして1次発酵→オーブンレンジの発酵機能→30°Cで40分
7.
発酵終了後、ガス抜きをし、スキッパーで16等分して丸く成形します。
8.
まな板などの台の上にクッキングシートを敷いて生地をつなぎ目を下にして乗せ、上から濡れ布巾を被せて15分ベンチタイム。
9.
写真のような→調理用のバットに先程の生地をクッキングシートごと乗せて、隙間なく生地を並べ直す。
10.
レンジの中に霧吹きをし、生地の上にも霧吹き(又は濡れ布巾)、ラップをして、2次発酵→40°Cで40分。
11.
発酵後バットから外し、クッキングシートの4隅を折ってオーブンで180°C予熱→15分焼く。
12.
※オーブンで焼く時は調理用バットは必ず外して下さい。
13.
※すぐ食べない場合は、小分けにラップで包み、ジップロックに入れて冷凍するのがオススメです。 解凍はレンジで30秒くらい。
14.
※冷凍保存する場合はパンを1時間くらい置いてから冷凍する。 冷蔵庫保存だとパンが美味しくなくなるので良くないそうです。
15.
こちらは牛乳をホエー(乳清)に代えて作りました♪アルミホイルでも出来ます!
https://cookpad.com/recipe/3991405
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