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鰆のムニエル手作りジェノベーゼソース添え |
 作り置きしたジェノベーゼソースを使って、脂ののった鰆のムニエルと合わせてみました。
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コツ、ポイント
魚の塩コショウは少し強めに（焼く時に落ちるので）、魚を焼く時は皮目から、上からフライ返し等で押して皮をパリッと焼く。
材料：
(２人分)
| 鰆 | ２切れ |
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| ジャガイモ（薄くスライス） | |
| １個 | |
| ジェノベーゼソース | 適量 |
| ニンニク（つぶす） | １欠け |
| 薄力粉 | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
このレシピの生い立ち
作り置きしたジェノベーゼソースの使い道を考え、合う食材を探していたら、脂ののった美味しそうな鰆を見つけたので。
| 1. | 鰆は骨を抜いて、表面に包丁で切れ目を一つつけて、両面に塩コショウをふる |
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| 2. | 薄力粉を茶こし等でふりかける |
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| 3. | 茹でたジャガイモに塩コショウを軽く振り皿の中央に置き、魚をのせ、ジェノベーゼソースを円を描くようにのせて完成 |
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