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赤紫蘇ジュース(しそジュース)
by y@su
青しそをブレンドして爽やかに!!
コツ、ポイント
紫蘇の葉は、洗う前に計量する。 紫蘇の葉は、えぐ味が出るので、1分以上煮ださない。
材料
(出来上がり2L)
赤紫蘇葉の部分
400g
青しそ
20枚
水
2L
白砂糖
1kg
クエン酸
20g
このレシピの生い立ち
毎年作る我が家のドリンク。テレビ番組でのコツをアレンジしてみました。
1.
赤紫蘇を茎からちぎり計量する。はかりに紙袋を載せ、紙袋に入れながら計量すると便利。
2.
汚れた葉などは取り除き、茎だけになるようにする。紫蘇の葉をよく洗い、水を切る。
3.
青しそも葉っぱの部分だけ残し準備しておく。
4.
沸騰させた水にちぎった赤紫蘇と青しその葉を1/3程入れる。1分位したら、湯を切りながら紫蘇の葉を取り出す。
5.
残りの紫蘇の葉も同様に煮出し、葉は、ザルに上げておく。ザルに残った出汁も鍋に入れる。
6.
できた出汁をペーパータオルをひいてボールなどに漉し、砂糖とクエン酸を混ぜ合わせる。
7.
濾した出汁に砂糖を加えよく混ぜる。そのあと、クエン酸を入れ混ぜる。出汁が綺麗な濃いピンク色に変化する。
8.
ペットボトルなどに移し替え、冷蔵庫で保存する。一年間保存できます。
9.
水や炭酸水で3倍程度に割っていただく。
https://cookpad.com/recipe/3992699
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