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【FPで出来る!】ペスト・ジェノヴェーゼ
by Mezzana
【とっても簡単!】義母がいつも、庭のバジリコでおいしいパスタソースを作ってくれるので、作り方を教えてもらいました!!
コツ、ポイント
ペコリーノがない場合は、パルメザンチーズを大さじ8杯にしてください。 パスタ以外にも、肉料理の付け合わせやサラダのソースなど、色々万能につかえますよ!ミネストローネに入れても最高です♡ 冷凍したソースは自然解凍をして食べてくださいね!
材料
(2人分)
■
フードプロセッサー(ミキサー)
バジリコ
50g
パルメザンチーズ
大さじ6杯
ペコリーノチーズ
大さじ2杯
にんにく
2欠片
松の実
大さじ1杯
エクストラバージンオリーブオイル
150ml
塩
適量
このレシピの生い立ち
鉢植えのバジリコをいただいたので、義母に作り方を教えてもらいました!とっても簡単でおいしいです♪
1.
バジリコを洗う。濡れたままだと苦くなるので、出来れば自然乾燥させてから調理する方がいいです。
2.
バジリコを洗う時や水気を拭く時は、決して押さないように、そっと扱うように気を付けましょう。
3.
FP(ミキサー)の入れ物を、冷蔵庫で1時間ほど冷やしておくとよりおいしく出来ます!
4.
まずはニンニクをみじん切りにします。
5.
その後、FPに4のにんにく、バジリコを半分、塩とオイル大さじ3を入れ、数秒間回します。
6.
バジリコの残りの半分を入れ、さらに数秒間回します。
7.
バジリコがある程度細かくなったら、松の実、パルメザンチーズ、ペコリーノチーズを入れます。
8.
この後は、オイルを細く、少しずつ入れながら数秒ずつFPを回してください。滑らかになるまで何度か繰り返します。
9.
滑らかになったら出来上がり!松の実など、ある程度歯ごたえが残るくらいの方がおいしいです♪
10.
オリーブオイル(材料外)をソースを覆うようにたっぷりと入れ、密封容器に入れれば冷蔵庫で数日間持ちます。冷凍もOKです!
11.
buon appetito!!
12.
2017年7月15日、「フードプロセッサー」の人気検索で1位になりました!ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/3993858
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