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煎酒は多くの文献に記載されおり、作り方が少しずつ違います(梅干しの代わりに酢を入れたりもします) 元文献の記述は「料理物語(江戸初期の料理本)」からとっています。 現代版のレシピは東京家政学院大学生活文化博物館様よりご提供頂きました