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保存食-2 根菜ピクルス
by ♪Miwa♪
【冷蔵/保存2ヶ月】疲労回復、整腸作用、高血圧予防などにも効果のある酢と根菜のさっぱりピクルス。ホッとする味♫
コツ、ポイント
*中身を混ぜたり、食べる時は清潔な箸で。 **レシピ通りの分量だと(★)がちょっと余るけど、野菜はギリギリ入りました。
材料
(11㎝ジャー1個分)
大根(1㎝幅・いちょう切り)
150g
人参(細長い乱切り)
1/2本
ごぼう(細長い乱切り)
1/2本
れんこん(1㎝幅・いちょう切り)
250g
★酢
2カップ
★水
2カップ
★砂糖
大さじ8
★塩
小さじ4
★昆布(2㎝・5枚)
10㎝
★唐辛子
1本
このレシピの生い立ち
武蔵裕子さんの「ストックレシピ」を参考に。(P29-冬野菜のピクルス)
1.
(★)材料。
2.
鍋に(★)を入れ強火にかける。煮立ったら火を止める。
3.
耐熱ボウルに移して冷ましておく。
4.
野菜。材料。
5.
ごぼう、人参を水から強火で茹でる。(沸騰したら中火で5分)
6.
大根、れんこんを追加。(中火で更に3分)
7.
野菜をザルに上げ水気を切る。
8.
野菜が熱い内に(★)に入れる。
9.
冷めたらおたまで野菜▶︎(★)の順にジャーに移して冷蔵庫へ。4〜5日漬けておく。
10.
参考レシピ。from 和食主義の弟
https://cookpad.com/recipe/3994083
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