しゃきしゃきで旨味たっぷりのえのきのいしづきは棄てないで!つまみにもおかずにもぴったり
わさびで食べて!
コツ、ポイント
崩れそうならアルミニウムで止めたまま調理してください。
必ず!えのきの部分からやいてひっくり返しは1回で!
七味より絶対わさび!
このレシピの生い立ち
キノコ大好き。いしづきのしゃきしゃきが特に好きよ
1.
えのきのいしづきのこの部分を切り取り軽く洗う
2.
ボールに全部つくねたね材料をいれつくる
★えのきが崩れそうならアルミニウムで止めてね
3.
いしづき部分に片栗粉をしっかりまぶりつけ、つくねあんをしっかりつける
4.
フライパンに胡麻油を敷いて強火でえのき部分だけの方からやく!
そしてつくね部分の方にひっくり返しやく
5.
つくね部分を下にしたまま酒を振り回しかけ蓋をして弱火にし、酒がどぶまで蒸し焼きにする
6.
あわせタレを入れてそのままとろみがつくまで弱火で、じっくり火を通す
7.
お好みで白髪ねぎや大根おろし、卵黄をのっけて食べる
https://cookpad.com/recipe/3994920
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