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柑橘香るサクサクこいわし南蛮漬け
by えみっきー☆
瀬戸内のこいわしと、ゆず果汁を使ったさっぱりフルーティーな南蛮漬け すぐに食べたらサラダ風 時間をおいたらしっかり味に!
コツ、ポイント
こいわしの下ごしらえができれば臭みなし しっかり揚げれば骨まで食べれます 調味料は少なめですが、味はしっかりしてます 調味料少なめなので、こいわしはサックサク 美味しいからつまみ食い必須です(^^;
材料
こいわし
1パック
にんじん
2㎝
ピーマン
1個
玉ねぎ
1/2玉
かいわれ大根
1/4パック
片栗粉
多め
揚げ油
フライパンに1㎝程度
■
【漬込み調味料】
しょうゆ
20cc
ゆず果汁
40cc
白だし
20cc
砂糖
小さじ1
水
40cc
このレシピの生い立ち
ゆず果汁をいただいたので、お酢の替わりに使ってみました 旬のこいわしを美味しく食べたくて!
1.
こいわしの下ごしらえ ここに爪を立てたら、内臓がにゅるっと抜けます 身が軟らかいので優しく!
2.
内臓が取れたら、塩を振り、3回位水を替えて洗います 黒いにゅるにゅるが出てきたら取り除きましょう
3.
キッチンペーパーで優しく水分を拭き取りましょう
4.
しっかりめに片栗粉をまぶし、油を入れたフライパンで揚げます ※油がはねる場合があるのでヤケド注意!私は投入後、避難します
5.
その間に野菜の準備 漬込み調味料を合わせます ピーマン、にんじんはカットして直接漬けます
6.
こいわしの上下をひっくり返し、茶色っぽくなるまで揚げる トングで持って、軽くなってれば揚がってます そのまま野菜の上に
7.
玉ねぎは、スライサーを使用 下にお水を入れたボウルをセットし、水にさらします
8.
上下混ぜて、水を切り絞った玉ねぎを入れ、さらに混ぜる あればカイワレを散らして出来上がり
9.
今回は、こちらのゆず果汁を使用 ほかの柑橘類をギュッと絞っても美味しくできると思います
https://cookpad.com/recipe/3995785
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