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麻婆なす豆腐【揚げない】
by すぅー子さん
たまにこういうの、食べたくなりますが脂質気になります。出来る中で減らしました。
コツ、ポイント
ざっくりとした炒り卵入れても、また美味しいです。 火加減はわからなかったら、強火で強気に乗り切ります
材料
長なす
2本
ひき肉
150g
ピーマン
中4個
ニラ
1袋
長ネギ
1本
絹豆腐
1丁
◎甜麺醤
大2
◎オイスターソース
大2
◎料理酒
大3
◎鶏ガラ顆粒だし
大1
◎砂糖
大1/2
◎水
200cc
◎片栗粉
大3
◎豆板醤
お好み
★にんにく
お好み
★しょうが
お好み
★輪切り唐辛子
お好み
■
ごま油
このレシピの生い立ち
ナスやピーマンを、素揚げせずレンチン。ざく切りにより、油の吸収も抑えられるようです。
1.
長なすとピーマンは大きめのざく切りにし、皿の下にキッチンペーパー敷き、上のラップはふわっとし電子レンジ加熱。
2.
長ネギとニラは粗みじん切り。 絹豆腐は粗くつぶす。
3.
◎の調味料を器にまぜておく。 辛いのが苦手な方やお子さまは、豆板醤の量を適当に加減してください。
4.
大きめのフライパンに、ごま油と★を加えて加熱する。 弱火より中火や強火です。 輪切り唐辛子、お好みで調節してください。
5.
挽肉を入れて炒め、だいたい火が通ったら、ナスとピーマンを入れる。
6.
火があまり入りすぎないところで、器で混ぜた◎調味料を入れてください。
7.
⑥でとろみが足りなければ、水溶き片栗粉を様子みながら、ちょいちょい足してください。
8.
暖かいうちにいただくと、美味しいでーす!!
https://cookpad.com/recipe/3996588
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