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お酢で仕上げる海老と野菜の炒めもの
by Dr仁平
お酢を利かせることで、コッテリしていそうなとろみが、逆にあっさりと感じられる炒めものです。
コツ、ポイント
お酢は最後に加えて、あまり煮込みません。
材料
(3人分)
海老
(中)15尾
玉ネギ
1/2個
ニンジン
1/6本
ピーマン
2個
ヤングコーン
5本
生椎茸
2枚
インゲン
10本
○塩
小さじ1/2
○日本酒
大さじ2
○片栗粉
大さじ1
ゴマ油
大さじ2
ガーリックパウダー
少々
★鶏ガラスープの素
小さじ2
★醤油
小さじ1
★コショウ
少々
★日本酒
50cc
★水
120cc
水溶き片栗粉
適量
ミツカン米酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
皿うどんにお酢をかけて食べることから、炒めものにも応用してみました。
1.
海老は殻を剥き、背わたを取り、水洗い。○印の塩、日本酒で下味、片栗粉をまぶして下茹で。玉ネギは縦に薄切り。ニンジンは薄い半月切り。ピーマンは縦に細切り。ヤングコーンは2つに切る。生椎茸は細切り。インゲンは塩茹でして3つに切る。
2.
熱した中華鍋にゴマ油を入れ、玉ネギ、ニンジンから炒め始める。ガーリックパウダーをふり、ピーマン、ヤングコーン、生椎茸を加え、更に炒める。★印の調味料と海老を入れ、軽く煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、お酢を加え、ひと混ぜして火を止める。
https://cookpad.com/recipe/399663
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