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生ゴーヤチャンプルー☆
by ★*みき*★
炒めない「生ゴーヤチャンプルー」。要はゴーヤサラダです(笑)
コツ、ポイント
私は生のゴーヤが好きなので気になりませんが、青臭さが苦手な方は薄くスライス、苦味が苦手の方は更にさっと茹でると良いと思います。 お塩はシママースや石垣島の塩を使っています。
材料
ゴーヤ
1/2本
塩(ゴーヤ用)
大匙1
木綿豆腐
1/2丁(約150g)
塩(木綿豆腐用)
小匙1/4
ゴマ油
大匙1
卵
1個
かつおぶし
適量
このレシピの生い立ち
昔、石垣島で食べた生のゴーヤサラダが美味しくてそれ以来、加熱するより生で食べることが多くなりました。 これはゴーヤチャンプルーを加熱しないで生でゴーヤを食べる為に考えたものです。
1.
ゴーヤは縦半分に切って中のわたと種を出す。
2.
中に塩をして10~30分置き、塩が溶けてきたら水で洗う。
3.
5mmくらいのスライスにする。
4.
温泉卵を作ります。お湯を1000cc沸かす。沸騰したら火を止めて水200cc を入れる。
5.
冷蔵庫から出した卵をそっと入れ蓋をして12分置く。その後、水に取る。
6.
木綿豆腐は2cm角に切る。
7.
塩を振り、軽く混ぜる。
8.
ゴーヤ、ゴマ油を入れて和える。温泉卵とかつおぶしをかけて出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/3997629
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