大根と人参を熱いお湯に漬け込むことによって、やわらかい食感のなますができます。
コツ、ポイント
再沸騰したらすぐに、火を止めてください。
お湯から揚げた、大根、人参は、固く絞ってください。冷蔵庫で3時間ぐらい寝かすとさらに、おいしくなります。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんに教わりました。
1.
大根、人参を繊維に沿って、2~3mmの細い千切りにする。
2.
漬け込むお湯を沸かす。沸騰したら塩、1の人参、大根を入れて、再び沸騰させる。
3.
沸騰したらすぐに火止める。このまま、湯がぬるくなるまで放置する。だいたい30~40分ぐらい。
5.
調味料Aをあらかじめ全部よく混ぜておいて30~40秒チンして砂糖を溶かす。6の大根、人参と和える。
6.
冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けてゴマをかける。出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/3999092
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