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簡単パリパリ☆チキンのハーブ焼き
by ☆環音☆
皮はパリっ♪お肉はふっくらジューシー♪ ご飯やパンには勿論!お酒にも合います! 安いお肉がお店の味に✩
コツ、ポイント
お肉は早く火が通るように室温に戻すのがおススメです☆ 安いお肉でも充分美味しいです♪ じっくり焼くことで、パリっ!ふっくら!ジューシー!20分くらいで焼き上がります! 稀に油が跳ねる事がありますので、火傷に注意してください☆
材料
(2人分)
鶏肉(もも)
200~300g
■
【焼き油】
オリーブオイル(サラダ油)
大さじ1~2
■
【調味料】
ローズマリー
小さじ1/2~お好みで
バジル(乾燥OK)
小さじ1/4~お好みで
にんにく(チューブ)
2片(小さじ1/2~お好みで)
バター(マーガリン)
大さじ1
■
【仕上げ調味料】
クレイジーソルト(塩)
適量
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
お店で食べたのが美味しくて、オーブンや揚げ焼き等試した結果、1番美味しく出来たレシピです☆
1.
鶏肉の余分な脂身を少し取っておく。 ※冷蔵庫で冷えたお肉をお使いの方は、少し室温に戻してください。
2.
スキレット(フライパン)に油を熱し、鶏肉を焼く。 皮面を弱火から中火でじっくり、余分な脂を落とすように焼く。
3.
皮が焦げないよう気をつけながら、箸で浮かしたり、フライ返しで肉を押し焼きするのを繰り返します。 ※均一に焼く為です。
4.
皮の部分に焼き色がついてきたら、スキレットを傾け、スキレット内の油を、焼いてない面のお肉に掛けて火を通していきます。
5.
油分が少ない方は、オリーブオイルを足してください☆
6.
中まで火が通っているかの確認は、竹串等を刺して、刺した部分を顎に当て、温かかったら、火が通っています。
7.
スキレット内の油をペーパーで吸わすor捨てるして、皮面を上に向け、調味料を入れ、弱火でじっくりと、お肉に香りを移す。
8.
クレイジーソルト・黒胡椒を振り、出来上がりです♪ お好きな野菜等、お好みで添えてください☆
9.
皮はパリパリです♪ そのままでも美味しいですが、お好みで、塩レモンやポン酢等と召し上がってください☆
https://cookpad.com/recipe/3999132
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