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行楽に!うずらの酢玉子〜奄美風〜
by 気まぐれご飯を作る人
以前 奄美大島のお母さんに作って貰った 美味しい酢玉子を思い出して、お弁当用にうずらの玉子で作ってみました♪
コツ、ポイント
黒糖を加えるだけで奄美風! 無糖の場合は鷹の爪を入れても美味しい。
材料
うずら玉子水煮缶
12個くらい
酢
25cc
醤油
25cc
黒糖
2つまみ
このレシピの生い立ち
真夏の飲兵衛の集まりに。 揚げ物などが多い中、好評頂きました♡ 食当たりの無いよう、お酢多用のお弁当になりましたf^_^;
1.
うずらの玉子はザルにあけて水で軽く洗い 水気を切る。 調味料は小鍋で軽く火に掛け(黒糖が溶ければ良い)粗熱を取る。
2.
ビニール袋にうずらの玉子と調味液を入れる。この時 袋をボウルに張った水の中に漬けると空気が抜けてピッチリします。
3.
冷蔵庫に一晩くらい置く。 (玉子全体に味・色が馴染むよう、時々袋を優しく揉んであげると良いです。)
https://cookpad.com/recipe/3999822
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