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ゴーヤと牛肉のしぐれ煮♪白ごま風味
by ゆきプー♡
【2017.9.8話題入り】牛肉と合わせて甘辛なしぐれ煮に。白すりごまで風味アップ、ゴーヤの苦味をマイルドに♪
コツ、ポイント
*ゴーヤのわたの白い部分が残っていると苦味が残るので、しっかりめに除いてください。 *このレシピの苦味取りではゴーヤの苦味は多少残ります。苦味が気になる方は塩茹でする等別の方法で! *白すりごまの量はお好みで。味がマイルドになります。
材料
(4人分)
牛肉切り落とし(薄切り肉)
約200g
ゴーヤ
1本(約200g)
塩
少々
*しょうが(みじん切り)
5g
*水
100cc
*酒
大さじ3
*みりん
大さじ3
*砂糖
大さじ3
*醤油
大さじ2
*白だし
大さじ1/2
白すりごま
大さじ1〜1.5
このレシピの生い立ち
ゴーヤのレシピを作りたいと思い、牛肉のしぐれ煮と合わせたら美味しそうと思い作ってみました♡
1.
牛肉を茹でるためのお湯を沸かす。 生姜はみじん切りにする。
2.
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使ってわたを取り除く。白い部分をできるだけ除く。3mm幅に切る。
3.
ボウルに入れひたひたの水(分量外)と塩少々を加えて揉み込み、しばらく置く(5分〜)。《苦味取りはお好みの方法で》
4.
お湯が沸いたら、牛肉をさっと茹でて、あく抜きする。
5.
色が変わったら、すぐにあみに取り出す。
6.
苦味取りしたゴーヤは、流水でしっかり洗い流す。クッキングペーパーで水気を除く。
7.
フライパンに*(生姜、水、調味料)を全て加え、中火で熱する。そこにゴーヤも加え、炒め煮る。
8.
ゴーヤが少ししんなりしてきたところで牛肉を加え、汁気が少なくなるまでしばらく炒め煮る。
9.
汁気が少し残る程度に煮詰まったら、火を止め、最後に白すりごまを加えて全体に絡める。
10.
お皿に盛ってできあがり♡
https://cookpad.com/recipe/3999859
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