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茄子とししとうの南蛮漬け
by chapkanon
テレ東「男子ごはん」の応用です。早めに作って冷やしておくと真夏にはぴったりです。 ちょっと辛めの大人向きです。
コツ、ポイント
金属製のボウルを使うと早く冷ますことができます。 茄子とししとうは熱いうちに和えることで味をよく染み込ませます。 唐辛子など辛味はお好みで調節してください。
材料
(2〜3人分)
茄子
5本
ししとう
10〜12本くらい
玉ねぎ(小)
1/2個
☆醤油、酢
各大さじ3
☆生姜のすりおろし
小さじ1
☆砂糖
小さじ2
☆味噌
小さじ1/2
☆唐辛子(輪切り)
適量
大根おろし+一味唐辛子
適量
すだち
お好みで
このレシピの生い立ち
「男子ごはん」で見た料理ですが、万願寺とうがらしが手に入らずししとうで代用しました。また漬け込む液も大人向けに唐辛子で最初から辛味をつけました。
1.
☆合わせ調味料を金属製のボウルに作っておく。 玉ねぎを薄切りにして、ボウルに入れ味をなじませる。
2.
茄子は乱切りにして、ししとうは包丁の刃で切れ目をつけておく。
3.
茄子とししとうを揚げ、熱いうちに1のボウルに入れる。
4.
よく混ぜてラップをかけ、下に氷水などをあてて冷ます。
5.
完全に冷めたら大根おろしとすだちをのせる。
https://cookpad.com/recipe/4000491
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